Teknologi Pengolahan Nori Analog Berbasis Rumput Laut: Konsep, Proses, dan Inovasi Produk

Judul                :  Teknologi Pengolahan Nori Analog Berbasis Rumput Laut: Konsep, Proses, dan Inovasi Produk

Penulis             : Vonda M.N Lalopua, Clarita Tehuayo, Voulda D. Loupatty, dan Ria Elika Kubuan

Ukuran          : 15 x 23 cm

Tebal               : 154 hlm

Cover              : Soft Cover

SINOPSIS

Buku Teknologi Pengolahan Nori Analog Berbasis Rumput Laut: Konsep, Proses, dan Inovasi Produk membahas secara komprehensif pemanfaatan rumput laut sebagai bahan baku dalam pengembangan nori analog yang bernilai tambah. Diawali dengan pengenalan karakteristik berbagai jenis rumput laut, buku ini menguraikan prinsip dasar pengolahan, pemilihan bahan, formulasi, tahapan produksi, hingga faktor-faktor yang memengaruhi mutu produk. Pembahasan disajikan secara sistematis sehingga memberikan gambaran yang utuh mengenai teknologi pengolahan nori analog sebagai salah satu bentuk diversifikasi pangan yang inovatif. Tidak hanya mengulas aspek teknis, buku ini juga menghadirkan berbagai gagasan mengenai pengembangan produk, peningkatan kualitas, serta inovasi yang dapat diterapkan dalam menghasilkan nori analog yang lebih berdaya saing.